冬日餐飲流量密碼，火鍋界的“圍爐煮茶”能走多遠？

發布日期：2024年03月21日       訪問量：506

三五好友圍坐在爐火邊，上面咕嘟咕嘟冒著熱氣，在冷風中散發著誘人的味道，去年圍爐煮茶的“熱風”，延續到了吊爐火鍋。

一脈相承的圍爐形式，類似的氛圍感，但卻更具份量，滿足了圍爐煮茶不能吃飽的遺憾。

歷史上，火鍋的興隆當屬清代。當時火鍋不僅在民間盛行，且歷任皇帝都喜歡吃火鍋，乾隆皇帝曾在乾清宮筵宴宗室，一次辦了530桌火鍋。嘉慶帝更有在登基大典上，舉辦了1550桌的火鍋宴，應邀品嘗者達5000余人，創下歷史上的火鍋宴人數之最。火鍋也是清朝著名的“宮廷菜”，御膳食譜上就有“野味火鍋”，曾被作為國宴。

而現代進階版的“吊爐火鍋”更添野趣，大多用紅磚白石圍起，鍋用麻繩吊起，懸掛在木制支撐架上，食材就近放在四周石塊上，一眼看上去就是滿滿的閑適、野趣。

總的來說，吊綠火鍋在形式上做了變化，其余與普通火鍋相差無幾，適用于各類火鍋店，也能成為火鍋拓新的新創意點。拓新效果也顯而易見，比如在某抖相關話題播放量已破千萬，某書上站內吊爐火鍋詞條熱度超過了77.84%其他美食詞。